LAPORAN PEMBUATANDAN ANALISA VCO

LAPORAN PEMBUATAN VCO

Pendidikan Dasar Kimia ( PDK )

KIMIA INDUSTRI

Disusun Oleh :

NAMA                                 : Feny An’nisa

NIS                                       : 101002640

PROG. KEAHLIAN           : KIMIA INDUSTRI

PEMERINTAHAN KABUPATEN BOGOR

DINAS PENDIDIKAN

SMK NEGERI 1 GUNUNGPUTRI

KELOMPOK TEKNOLOGI REKAYASA

Jl. Barokah No. 06 Wanaherang – Gunung Putri Kab. Bogor 16965

Telp/Fax : (021) 8673310 E-mail : smkn1gnp@smkn1gnputri.sc.id

                                             Kata Pengantar

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas berkat Rahmat dan izin-Nya  penyusunan Laporan pembuatan VCO ini dapat diselesaikan.

Tujuan dari penyusunan laporan prakerin ini adalah sebagai salah satu syarat tugas akhir Pendidikan Dasar Kimia pada tahun ajaran 2012/2013 di SMK Negeri 1 Gunungputri.

Laporan ini disusun atas pelaksanaan saya mengikuti Praktikum  di SMKN 1 Gunungputri yang bertempat di Jln.Barokah No.06 Desa Wanaerang kec. Gunungputri Kab. Bogor, prov. Jawa Barat . terhitung mulai tanggal 22-23 february 2013. Pada kesempatan ini saya ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam terselesaikannya laporan ini.

Saya ingin mengucapkan terimakasih kepada :

                         1.          Allah SWT, karena atas Rahmat dan izin-Nya  saya dapat menyelesaikan Laporan pembuatan VCO

                         2.          Kedua orang tua saya yang telah memberikan dorongan dan motivasi agar terselesaikannya Laporan pembuatan VCO

                         3.          Bapak Asep Mulyana S, Pd selaku guru mata pelajaran PDK

                         4.          Ibu Desi Ariani S, Si  selaku pembimbing praktikum

                         5.          Seluruh teman-teman khususnya XII.KIMIA.1  yang telah memberikan dorongan dan bantuan sehingga laporan ini dapat terselesaikan.

Saya menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih terdapat kesalahan-kesalahan yang tidak saya ketahui. Maka dari itu saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun untuk kemajuan pembuatan laporan selanjutnya.

Demikian laporan ini saya buat semoga dapat bermanfaat bagi saya khususnya, dan bagi pembaca pada umumnya.

                                                                                                Gunung Putri, February 2013


                                                                                                           
                                                                                                                                            

                                                                                                                                  Peyusun

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Minyak kelapa pada umumnya dibagi menjadi 2 katefori utma yaitu RBD dan virgin. Penyebabnya adalah proses pembuatan dan pemilihan buah kelapanya, yang mempengaruhi kualitas, penampakan, rasa, bau, dan tentu saja khasiatnya.

Perbedaan proses pembuatan ini sangat mencolok dan berbeda nyata. RBD atau minyak yang disuling, dikelantang, dan dihilangkan baunya. Virgin dapat diartikan sebagai masih murni atau perawan.

RBD terbuat dari kopra (daging kelapa yang dijemurmatahari atau diasapi).sedangkan VCO atau virgin coconut oil terbuat dari minyak kelapa segar. Prosesnya dilakukan dibuat dalam suhu yang relatif rendah.

1.2 Tujuan praktikum

Adapun tujuan dari laporan ini yaitu :

·       untuk mengetahui cara-cara pembuatan minyak VCO

·       untuk mengetahui VCO yang baik dan berkualitas

·       untuk mengetahui manfaat yang terkandung dalam minyak VCO

1.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktikum

Tempat pelaksanaan di Laboratorium Kimia Analis SMKN 1 Gunungputri yang bertempat di Jln.Barokah No.06 Desa Wanaerang kec. Gunungputri Kab. Bogor, prov. Jawa Barat. Dan waktu Pelaksanaannya yaitu tanggal 22- 23 februari 2013.

1.4   Metode Pengumpulan Data

Untuk menyusun laporan ini penyusun menggunakan panduan agar laporan ini tidak menyimpang dari tujuan penulisan laporan, adapun metode yang digunakan untuk mengumpulkan data antara lain :

·       Wawancara langsung dengan pembimbing agar dapat memberikan informasi tentang data-data yang diperlukan.

·       Observasi atau melakukan pengamatan dan peninjauan langsung.

·       Kajian pustaka yaitu dengan membaca buku-buku yang berkaitan dengan penulisan laporan, serta browsing di internet.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian VCO (Virgin Coconut Oil)

            VCO atau virgin coconut oil dibuat dari kelapa segar tanpa melalui proses pemanasan, mengandung lauric acid atau asam laurat yang tinggi. Prosesnya dilakukan dalam suhu yang relatif rendah. Daging buah diperas santannya. Santan ini diproses lebih lanjut melalui proses fermentasi, pendinginan, tekanan mekanis atau sentrifugasi. Penambahn zat kimiawi organis dan pelarut kimia tidak dipakai serta pemakaian suhu tinggi juga tidak diterapkan.hasilnya berupa minyak kelapa murni yang rasanya unik. Apabila beku warnanya putih murni dan dalam keadaan cair tidak berwarna atau bening.

2.2 Manfaat Minyak VCO

            Karena mengandung asam laurat yang cukup tinggi maka minyak VCO memiliki beberapa manfaat, yang menurut hasil penelitian secara ilmiah bahwa asam laurat dalam tubuh manusia diubah menjadi monolaurin dan yang menjadi paling kuat dalam membunuh virus, bakteri, cedawan dan protozoa sehingga dapat menanggulangi serangan virus seperti HIV, herpes, influenza dan berbagaibakteri pantogen termasuk listeria monocytogenes dan helicobacter pyloryd. Dan masih banyak lagi manfaat dari vco.

BAB III

METODOLOGI PRAKTIKUM

3.1   Alat dan Bahan

a)     Alat

No	Nama alat	Spesifikasi	Jumlah
1	Baskom Plastik	-	1 buah
2	Saringan Santan	d=20	1 buah
3	Neraca Teknis	-	1 buah
4	Neraca Analitik	-	1 buah
5	Toles Plastik	-	2 buah
6	Sendok	-	1 buah
7	Beaker Glass	500 ml	1 buah
8	Termometer	110	1 buah
9	Glass Ukur	500 ml	1 buah
10	Glass Ukur	50 ml	1 buah
11	Erlenmeyer	100 ml	2 buah
12	Botol Aquades	-	1 buah
13	Buret	50 ml	1 buah
14	Corong	d=7,5	1 buah
15	Corong Plastik	-	2 buah
16	Selang	-	1 buah
17	Mixer	-	1 buah
18	Inkubator	-	1 buah
19	Water Bath	-	1 buah
20	Piknometer	10 ml	1 buah
21	Pipet Tetes	-	1 buah
22	Kain Saring	-	1 buah
23	Klem Dan Statif	-	1 buah
24	Batang Pengaduk	-	1 buah
25	Tissue	-	1 pack
26	Kertas Saring	-	1 buah
27	Waterbath	-	1 buah
28	Spatula	-	1 buah

b)     Bahan

No	Nama bahan	Rumus kimia	konsentrasi	Jumlah
1	kelapa parut	-	-	500 gram
2	air hangat	H2O	-	500 ml
3	kalium hidroksida	KOH	0.1 N	250 ml
4	asam oksalat	C2H2O4.2H20	0.1 N	100 ml
5	Aseton	CH3COCH3	-
6	Phenolftalein	C20H14O4	2%	100 ml
7	Ethanol	C2H5OH	95%	100 ml
8	AQUADES	H2O	-

3.2  Prosedur Kerja

3.2.1 Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO)

§  Timbang 500 gram kelapa parut yang semantan (tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda).

§  Tambahkan 500 mL aquadest, dan lakukan ekstrak menjadi santan

§  Hasil ekstraksi (santan) diamkan selama 1 jam.

§  Setelah 1 jam akan terbentuk dua lapisan dan pisahkan cairan santan yang kental.

§  Mixing selama 20 menit secara merata.

§  Diamkan selama 12 jam.

§  Saring VCO yang dihasilkan dan panaskan (murnikan) hasil VCO tersebut dengan water bath pada suhu 60^oC-70^oC selama 30 menit.

3.2.2 Uji mutu VCO

1.     Uji Mutu Warna

VCO Yang baik adalah VCO ynag berwarna jernih

2.     Uji Mutu Bau

VCO seharusnya dan sebaiknya memiliki bau yang khas serta tidak berbau tengik

 

3.     Uji Mutu Massa Jenis

§  Timbang piknometer kosong (catat)

§  Isi  piknometer dengan air dan timbang (catat)

§  Bersihkan piknometer sampai kering

§  Kemudian isi piknomneter dengan VCO dan timbang (catat)

§  Hitung massa jenis dari VCO

4.     Uji Mutu ALB ( Asam Lemak Bebas)

§  Timbang dengan teliti 3 gram sample dalam gelas Erlenmeyer 100 mL, tambahkan 50 mL ethanol 95% netral panaskan ± 5 menit.

§  Tambahkan 3 tetes indicator phenolphthalein (pp) dan titrasi dengan larutan KOH ± 0,1 N

§  Titik akhir titrasi ditandai dengan terbentuknya warna merah muda yang tetap (tidak berubah kurang dari 15 menit).

§  Lakukan titrasi sebanyak 2 x